geko neden var ?
Biliyoruz ki soframıza koyduğumuz her şey gezegenin nadide bir armağanı. Siz de bilin istiyoruz ki;
Geko’nun mutfağını özel kılan kullanılan malzemelerdir. Sizlere sunduğumuz meyve, sebze ve etin kökenini, nereden geldiğini, nasıl üretildiğini biliriz. Önceliğimiz kullandığımız malzemelerin ille de organik olması değil; yerel, tüm türlerin yaşam hakkına saygılı, adil üretilmiş ve karbon izinin düşük olması. Geko’da mutlaka mevsiminde üretilmiş ürünler tercih edilir. Yani kışın ortasında çilekli turta yemeniz mümkün değildir.
Geko’da sunduğumuz bitki çaylarında ya da yemeklerinizde kullandığımız baharat ve şifalı otların pek çoğunu doğaya bulaştığımız, keşif, yürüyüş ve tırmanış etkinliklerimizde biz topluyoruz. Bazıları ise en az bizim kadar özenli ve en az kendileri kadar özen göstereceğimize inanan kırda yaşamayı seçip tüm bu otlarla, çalılarla fısıldaşabilen dostlardan geliyor.
Meyve sularında ve şerbetlerde kullandığımız meyvelerin, yemişlerin pek çoğunu kendimiz topluyoruz. Ya dağlardan yabani çalılarda buluyoruz ya da bildiğimiz ellerden geliyor.
Kullandığımız malzemeler olabildiğince endüstriyel işlem görmemiş, parafin, kimyasal ilaç ya da gübreye maruz kalmamıştır. NBŞ içeriği olan ürünler ilkesel olarak Geko mutfağında yer almaz. Geko Mutfak’ta da yalnızca doğal kaya tuzu ya da deniz tuzu kullanıyoruz. Yağ tercihimiz de tabi ki sızma zeytinyağı ya da tereyağı. Tüm bu anlayışla Geko Bakkal’da satılan ürünler de, Geko Mutfak’ta kullandığımız ürünler de elimizden geldiğince yerel, organik, atalık tohumlarla, iyi tarım ilkeleriyle bütüne saygılı üretilmiştir.
Un kullanmamız gerektiğinde dost ellerde, atalık, yerel tohumla üretilen, her bir tanesinin kıymetini bilen değirmenlerde öğütülmüş organik karakılçık ununu kullanıyoruz. Hayvansal ürünlerimizde ise adil, bütüncül ve onarıcı tarım ilkeleriyle hareket eden üreticilerin katkısız ve besleyici ürünlerini tercih ediyoruz.
Kurucusu ve paydaşı olduğumuz Çukurova Ekolojik Yaşam İnisiyatifi ve Banadura Gıda topluluğunun desteklediği, dayanışma içinde olduğu çiftçilerimizin ürettiği ürünlerini kullanmak önceliğimiz. Mevsimi olmayan hiçbir sebze ya da meyve kullanmıyoruz. Kullandığımız ürünlerden, dekorasyon ilkelerimize; çalışma koşullarımızdan ürün sunum ve servis anlayışımıza ekosisteme uyumlu olma ilkesi ile hareket ediyoruz.